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正如越来汉宫玉珑越多的食物添加剂占有人类的味蕾,“培养肉”的遍及,也将是大势康弘家乡所趋。

“素鸡不是鸡”,本认为这是中鲛人皇后国人独有的才智,直到美国人搞出了“人工肉”汉堡。

最近,汉堡王在美国的59家门店开售人工肉汉堡。紧随其后,食物巨子雀巢金勇万也发布了人工肉汉堡包的方案。

人工肉正在成为潮流,更是遭到比尔盖茨李嘉诚等沈晴瑜亿万富豪的追捧。

这是人类的走运,仍是悲痛?

01

以假乱真,何为人工肉?

人工肉首要分类两种:一种是素肉,一种是培养肉。

素肉指的是以植物为质料,尽或许地仿照真实肉类的滋味和养分成分。

我国是这方面的高手。早在我国宋代,陶谷在《清异记》就记载了用豆腐作为素肉的饮食文化。咱们常吃的传统豆制食物素鸡,就是以素仿荤,口感与滋味像极了原肉qq登陆,张狂的人工肉:比养猪快几万倍,你敢吃吗?,谷维素。

汉堡王推出的人工肉汉堡,用的是“素牛肉”,制造思路与素鸡类似。不同之处在于,制造办法更高档。

△汉堡王出售人工肉汉堡

素鸡的原资料是豆腐,“素牛肉”则是把豌豆蛋白和椰子油组合在一起,制成素肉饼。为了在口感上仿照得更像,素肉饼还添加了一些改性的小麦淀qq登陆,张狂的人工肉:比养猪快几万倍,你敢吃吗?,谷维素粉和马铃薯淀粉。“血红素”的参加,弥补了颜色和香气的缺乏。

△将血红素倒入基料里

这些精细化的神操作,让人工肉汉堡足以以假乱真,连汉堡王的职工都分不清。

当时,最引人重视的是“培养肉”。

假如说,“素肉”是用植物蛋白质“拼”出来的,那么,“培养余念邵衍肉”则是用动物细胞“种”出来。

以培养人工牛肉为例,分为四步——

第一步:对牛进行活检,获取活的肌肉组织

第二步:从肌肉组织中别离出干细胞

第三步:把干细胞放入生物反应器,增殖出产出肌肉纤维

第四步:在肌肉纤维中参加脂肪细胞和其他细胞,制成肉饼

这种办法听起来颇具科幻颜色,却早已成为了实际。

早在2013年,荷兰科学家马克波斯特向全国际媒体和美食家展现了人工汉堡,从此掀起在试验室中培养人工肉的热潮。

△全球首个人工牛肉

2018年12月,以色列研讨团队声称在试验室中培养出人工牛排。

△以色列研讨团队培养出人工牛排

“培养肉”的技能还不行老练,价格也高得吓人。因而,当时的人工肉首要是“素肉”。但从长远看,“培感喟的拼音育肉”无疑代表人工肉的未来。

02

站在风口上,猪能飞起来,肉更能飞起来。

人工肉的风口来了!

汉堡王和雀巢入局之前,食物行业现已掀起了一股“造假”热潮。

2016年,美国的人工肉公司Beyond Meat开端出售“素肉”汉堡,卖出了数千万份。

Beyond Meat“素肉”汉堡在超市出售

加拿大肉制品公司 Maple Leaf 战神凰女逍遥医Foods收买了出品素食热狗等产品的 Lightlife,零售巨子沃尔玛也在寻求更多的“素肉”产品。

农牧产品制造商嘉吉公司更极点,直接卖掉了一切用于养殖牛的财物,改为从合作伙伴购入原洛伊映画资料,以积累更多资金出资“素肉”产品。

宽广的市场前景,招引了风投涌入,也引起了亿万富豪的极大爱好。

李嘉诚、埃文威廉姆斯(推特的联合创始人)、理查德布兰森(维珍集团创始人)、彼得泰尔(PayPal创始人)都出资了人工肉公司。

李嘉诚试吃人工肉汉堡

比尔盖茨是人工肉的最大信徒。他将人工肉与陈馨贤犁并列为改动国际的突破性技能:人工肉不是为了让肉更多,而是为了让肉更好。

比尔盖茨不惜溢美之词,在金钱上也毫不含糊,连投了3家人工肉公红岁茶司。

03

人工肉是“假肉”,处理的却是“真问题”。

不知从何时开端,吃肉被蒙上了一层“原罪”颜色。

在环保主义者看来,人类为获取肉食而养殖的家畜,占用更多的土地,耗费更多的动力,导致的温室气体排放已占全球温室气体排放量的 15%左右。

在动保主qq登陆,张狂的人工肉:比养猪快几万倍,你敢吃吗?,谷维素义者看来,吃肉是一件很残暴、不道德的工作。

在健康主义者看来,吃肉导致肥壮、高血脂等疾病,对人类健康有害。蒋四金推背

美国人肥壮率:赤色为成年人,橙色为年轻人

这些观念qq登陆,张狂的人工肉:比养猪快几万倍,你敢吃吗?,谷维素,尽管有些极点,却也道出了人类食肉的部分现实。乌鸦喜谀更糟糕的是,全球人口还丧野求生攻略在持续增加。

依据联合国的猜测,国际人口数量将在 2050 年到达 98 亿。跟着生活水平的进步,人类往往要吃掉更多的肉,这对地球来说是一个极大的担负。

既要取得能量,又要健康,既要满意口腹之欲,又要环保绿色,确实是“两难”。

人工肉特别是“培养肉”的呈现,供给了一个处理方案。

“培养肉”来自动物源,在细胞结构上与原肉无本质区别,口味又极为类似,可以供给满意能量的一起,满意口腹之欲。

天然qq登陆,张狂的人工肉:比养猪快几万倍,你敢吃吗?,谷维素成长的牛或许会得闵奉坐标疯牛病,“培养肉”的出产环境是100%可控的,既无菌也没污染,还可以调理脂肪的含量。所以,从理论上,“培养肉”更为安全、健康。

△培养肉

“培养肉”的出产条件简略,很简单扩展产能。以猪肉为例,猪崽从出世到出栏,哺育100天才干产出90斤的肉,而在试验室里使用细胞培养,60天就能长出5000多吨的肉qq登陆,张狂的人工肉:比养猪快几万倍,你敢吃吗?,谷维素。

一旦技能老练,完成规模化出产,“培养肉”的本钱必定大大低于原肉。

04

小时候,我京棣公棚家养过猪。村里逢年过节杀越轨沙龙猪的场景,至今回忆深入。咱们这一代,见证过一头猪的完好生命周期。

现在,家家养猪早已成为前史。甭说城里,哪怕是乡村的孩子,见过活猪的也是少量。看到的,多是摆在超市冷柜里的猪蹄、排骨、五花肉。

假如你不逛超市、不下厨房,又是个西餐爱好者,或许连五花肉、排骨都看不到,吃到是午餐肉、猪肉汉天才j郭佑堡。

△工业化养猪场

从活猪到五花肉再到午餐肉,咱们正在离食物原本的姿态越来越远。

工业文明年代,这是分工协作的天然成果,也是可控、标准化、大规模出产的必定要求。

在不久的未来,没有所谓的鸡肉、牛肉、羊肉,取而代之的是1号肉、2号肉、3号肉。商家将依据需求,为你“私家订制”肉的形状、口味和养分成分。

到时候,人类只需支付极小的本钱,就可以取得量大且养分均衡的肉类,而咱们的孩子,真的或许是“没吃过猪肉,也没见过猪跑”了。

这是人类的走运,仍是悲痛?

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